راهنمای کامل خرید پسته در فصل برداشت
فهرست مطالب
پسته یکی از مهمترین محصولات کشاورزی ایران است که در سراسر کشور کشت میشود. خرید پسته در فصل برداشت نه تنها از نظر کیفیت بلکه از نظر اقتصادی نیز بسیار مهم است. در این مقاله به بررسی دلایل اهمیت خرید پسته در این فصل میپردازیم.
زمان برداشت پسته
زمان برداشت پسته در ایران بسته به منطقه جغرافیایی متفاوت است. به طور کلی، فصل برداشت پسته از اواسط مرداد تا اواسط مهر ادامه دارد. در ادامه به برخی از مناطق مهم تولید پسته و زمان برداشت در آنها اشاره میشود:
- استان کرمان: برداشت پسته در کرمان از اواخر مرداد تا اواخر شهریور برای پستههای کال و از اواخر شهریور تا اواسط آبان برای پستههای رسیده انجام میشود.
- استان خراسان: در خراسان، برداشت از اوایل شهریور آغاز شده و تا اواخر مهر ادامه دارد. برای مثال، در فردوس از اوایل تا اواخر شهریور برداشت انجام میشود.
- استان یزد: برداشت پسته در یزد از اواسط شهریور تا پایان مهر است.
- استانهای مرکزی و سمنان: برداشت در دامغان و اطراف از اواسط شهریور آغاز شده و تا اواخر مهر ادامه دارد.
این زمانها میتوانند بسته به شرایط آب و هوایی و نوع پسته تغییر کنند.
کیفیت پسته در فصل برداشت
کیفیت پسته در فصل برداشت به چندین عامل بستگی دارد که از مهمترین آنها میتوان به زمان برداشت، شرایط آب و هوایی، و نوع رقم پسته اشاره کرد. در این فصل، پستهها به دلیل رسیدگی کامل و شرایط مناسب رشد، کیفیت بالایی دارند.
عوامل موثر بر کیفیت پسته در فصل برداشت
- زمان برداشت: بهترین زمان برای برداشت پسته زمانی است که ۷۰ تا ۸۰ درصد میوهها رسیده باشند. این زمان معمولاً با تغییر رنگ پوست رویی و سهولت جدا شدن آن از پوست استخوانی مشخص میشود. برداشت زودهنگام باعث کاهش وزن و توسعه ناقص مغز میشود، در حالی که تأخیر در برداشت میتواند منجر به ترک خوردگی پوست، لکه دار شدن، و کاهش کیفیت شود.
- شرایط آب و هوایی: پسته به آب و هوای گرم و خشک نیاز دارد. بارندگی زیاد در زمان گلدهی و تشکیل میوه میتواند باعث ابتلا به بیماریهای قارچی شود و کیفیت را کاهش دهد.دمای مناسب و تعداد روزهای گرم و سرد نیز بر کیفیت پسته تأثیر میگذارد.
- نوع رقم پسته: ارقام مختلف پسته در زمانهای متفاوتی به بلوغ میرسند و کیفیت آنها نیز متفاوت است. برای مثال، پستههای رقم احمد آقایی در رفسنجان در سه مرحله مختلف برداشت میشوند و کیفیت آنها بسته به زمان برداشت متفاوت است.
کیفیت پسته در مراحل مختلف برداشت
- مرحله اول (۴۰ درصد رسیده) در این مرحله، پستهها دارای مغز سبز هستند و از نظر پروتئین و کلروفیل غنی هستند، اما ممکن است کیفیت و کمیت آنها به حد مطلوب نرسیده باشد.
- مرحله دوم (۷۰ درصد رسیده) این مرحله بهترین زمان برای برداشت است، زیرا پستهها کیفیت و کمیت بالایی دارند و آلودگی به آفلاتوکسین کم است.
- مرحله سوم (۱۰۰ درصد رسیده) در این مرحله، اگرچه وزن خشک و خندانی افزایش مییابد، اما ریزش میوه، آلودگی بیشتر، و کاهش ارزش تغذیهای ممکن است رخ دهد.
کیفیت پسته در فصل برداشت به دقت در زمان برداشت، شرایط محیطی، و نوع رقم بستگی دارد. برداشت در زمان مناسب (۷۰ تا ۸۰ درصد رسیدگی) نه تنها کیفیت را حفظ میکند، بلکه از آلودگی به آفلاتوکسین نیز جلوگیری میکند.
قیمت پسته در فصل برداشت
قیمت پسته در فصل برداشت (پاییز) معمولاً نسبت به سایر فصول سال پایینتر است. این کاهش قیمت به دلیل حجم بالای برداشت و رقابت بین فروشندگان است. در این فصل، پستههای تازه و با کیفیت بالا به بازار عرضه میشوند و قیمت آنها بسته به نوع پسته، کیفیت، و شرایط بازار متفاوت است.
عوامل موثر بر قیمت پسته در فصل برداشت
- نوع پسته: پستههای اکبری و کله قوچی به دلیل کیفیت و اندازه بزرگتر، معمولاً گرانتر از پستههای فندقی و احمد آقایی هستند.
- کیفیت پسته: پستههای با کیفیت بالا که ظاهری سالم و طعم دلپذیر دارند، قیمت بالاتری دارند.
- اندازه پسته: هر چه عدد انس پسته کمتر باشد، به این معنی است که پسته درشتتر است و قیمت آن بیشتر است.
- شرایط بازار: نوسانات قیمتها در بازار به دلیل تغییرات آب و هوایی و شرایط اقتصادی میتواند بر قیمت پسته تأثیر بگذارد.
قیمت پسته در فصل برداشت به دلیل عرضه زیاد و رقابت در بازار کاهش مییابد. خرید در این فصل نه تنها از نظر اقتصادی مقرون به صرفه است، بلکه پستههای تازه و با کیفیت نیز در دسترس هستند.
عوامل موثر بر زمان برداشت پسته
قیمت پسته در فصل برداشت به عوامل مختلفی بستگی دارد که میتوان به آنها به عنوان عوامل داخلی و خارجی اشاره کرد. در زیر به برخی از این عوامل اشاره شده است:
عوامل داخلی
- شرایط آب و هوایی: شرایط آب و هوایی مناسب باعث افزایش تولید پسته میشود، در حالی که نامساعد بودن شرایط جوی میتواند تولید را کاهش داده و قیمت را افزایش دهد.
- هزینههای تولید: افزایش هزینههای تولید مانند دستمزد کارگر، هزینه کود و سموم شیمیایی، و ماشینآلات کشاورزی میتواند قیمت نهایی پسته را تحت تأثیر قرار دهد.
- تقاضای داخلی: افزایش تقاضا در آستانه نوروز و شب یلدا باعث افزایش قیمت پسته میشود.
- کیفیت پسته: پستههای با کیفیت بالا و درشتتر قیمت بالاتری دارند.
عوامل خارجی
- نرخ ارز: افزایش نرخ ارز باعث افزایش صادرات پسته و در نتیجه افزایش قیمت در بازار داخلی میشود.
- عرضه و تقاضای جهانی: تغییرات در عرضه و تقاضای جهانی پسته میتواند بر قیمت آن تأثیر بگذارد.
- سال محصولی: در سالهای محصولی ناآور، تولید پسته کاهش مییابد و قیمت افزایش مییابد.
- قوانین صادراتی: قوانین تسهیلکننده یا منعکننده صادرات نیز بر قیمت پسته تأثیر میگذارد.
قیمت پسته در فصل برداشت تحت تأثیر عوامل داخلی و خارجی قرار دارد. شرایط آب و هوایی، هزینههای تولید، تقاضای داخلی، و نرخ ارز از مهمترین عوامل موثر بر قیمت پسته هستند. خرید در فصل برداشت به دلیل افزایش عرضه و رقابت در بازار معمولاً مقرون به صرفهتر است.
نکات مهم برای خرید پسته
برای خرید پسته مرغوب و با کیفیت، باید به چند نکته مهم توجه کرد. در زیر به برخی از این نکات اشاره شده است:
نوع پسته
- پسته احمد آقایی: شناخته شده به دلیل طعم و کیفیت بالا.
- پسته کله قوچی: با اندازه بزرگ و طعم خاص.
- پسته اکبری: بزرگ و کشیده، مناسب برای پذیرایی.
- پسته فندقی: کوچکتر و مناسب برای مصرف روزانه.
اندازه پسته
- اونس پسته: هرچه اونس پسته پایینتر باشد، پسته درشتتر است و قیمت آن بالاتر است.
- یکدستی: پستههای یکدست از نظر اندازه و شکل نشاندهنده کیفیت هستند.
ظاهر پسته
- پوست سالم: پوسته باید بدون ترک و لکه باشد. رنگ زرد روشن یا کرم نشاندهنده کیفیت است.
- باز شدن پوسته: پستههایی که پوسته آنها به خوبی باز شدهاند، نشاندهنده تازگی هستند.
مغز پسته
- رنگ مغز: باید سبز روشن یا زرد باشد. مغزهای تیره ممکن است طعم گس داشته باشند.
- بافت مغز: باید سفت و فاقد رطوبت باشد. بافت نمدار نشانه عدم کیفیت است.
بوی پسته
- بوی مطبوع: پستههای تازه باید بوی آجیلی داشته باشند. بوی کهنگی نشاندهنده پستههای قدیمی است.
فروشنده
- اعتبار فروشنده: خرید از فروشندگان معتبر تضمینکننده کیفیت و تازگی پسته است.
تازگی
- تازگی پسته: پستههای سال جاری کیفیت بهتری دارند. پستههای قدیمی ممکن است طعم و بوی مطبوعی نداشته باشند.
با توجه به این نکات، میتوانید پستههای مرغوب و با کیفیت را انتخاب کنید.
خرید پسته در فصل برداشت نه تنها از نظر کیفیت بلکه از نظر اقتصادی نیز بهترین زمان است. پستههای تازه برداشت شده با کیفیت بالا و قیمت مناسب در این فصل به بازار عرضه میشوند. بنابراین، برای خرید پسته با کیفیت و قیمت مناسب، فصل پاییز و ماههای شهریور و مهر بهترین زمان هستند.
اولین دیدگاه را ثبت کنید