پاسورک (الوک یا بادام کوهی)

پاسورک چیست؟

پاسورک یا بادام کوهی یا الوک از مغزهایی است که خواص فراوانی دارد. در صنعت داروسازی کاربردها و مصارف زیادی دارد ولی اطلاعات مردم نسبت به آن کمتر می باشد. محل رویش این بادام بیشتر در دامنه ی کوه زاگرس است. خواص بادام کوهی تقریبا در تمام اجزای آن مثل میوه، ریشه، صمغ و روغن آن وجود دارد. پاسورک معمولا تلخ است. در پزشکی نوع تلخ آن کاربرد دارد. مواد معدنی موجود در این میوه ی کوهستانی شامل پروتئین، ویتامین E، آهن، پتاسیم، منیزیم و کلسیم می شود و فواید زیادی برای بدن دارد. عمدتا بیماری هایی که با الوک قابل درمان است شامل زخم روده، عفونت مثانه و اسهال می باشد. علاوه بر بادام کوهی، از آجیل گلچین امکان خرید انواع بادام نیز فراهم می باشد.

درخت وحشی بادام کوهی جزو درختان بومی ایران است. روند رشد بادام کوهی مثل بادام شیرین است. ابتدا پسته ای سبز رنگ پوشیده از کرک دارد. با گذشت زمان پوشش خارجی سبز رنگ خشک شده و پوست آن سفت می شود. در این هنگام مغز بادام کوهی به رشد کافی رسیده است و قابل مصرف می باشد. زمان به ثمر رسیدن درخت بادام کوهی اواخر بهار و اوایل تابستان می باشد. پاسورک در ابتدای برداشت تلخ است. قطعا در این حالت مطابق طبع افراد نیست. فلذا با روش هایی که وجود دارد مغز آن چندین مرتبه در آب جوشانده می شود و با پاستوریزه کردن، آن را شیرین می کنند.

بر خلاف خیلی از آجیل ها و خشکبارها که نام ها واحدی دارند، این میوه در چند نقطه از ایران نام های متفاوت دارد. متداول ترین نام های آن اَلوک و آخورک است. در شهرهای مختلف ایران به ترتیب با نام های زیر شناخته می شود:

• آذربایجان و زنجان: آق چالی، قره چالی
• لرستان و بختیاری: ارژن و آرجن
• کردستان: تنگیس و تنگیز
• فارس: بخورک و اخرک
• میمند فارس: آلوک

گونه های مختلفی از پاسورک در ایران وجود دارد. لازم به ذکر است که طعم این بادام به صورت خام تلخ است. این میوه منحصربه‌فرد با نام‌های دیگری در کتب طب رایج از جمله بادامک، بیو، ارژن، بادامچه، بورک، ارجانک، بیف، آغچالی، قره‌چالی و تنگرس ذکر شده است. این میوه طبیعت گرم و خشک دارد. بیشتر رویش این میوه در گلستان، تهران و نواحی مرتفع و کوهستانی در مناطق معتدل و سرد به ویژه در استان های چهارمحال و بختیاری، البرز، کردستان و زنجان مشاهده شده است. بادام کوهی حاوی سیانید است، سمی که بسیار خطرناک است و می تواند کشنده باشد. این نکته مهمی است که هنگام استفاده از بادام کوهی باید به آن توجه کنید.

خواص پاسورک یا الوک یا بادام کوهی

پاسورک را نمی توان به صورت تلخ مورد استفاده قرار داد. اما اگر فرآوری شده باشد و شیرین شده باشد همچون سایر آجیل ها قابل استفاده است. بهرحال پاسورک چه به صورت خام و چه به صورت شیرین شده دارای خواصی می باشد. در ادامه با خواص هر کدام از تلخ و شیرین آن آشنا می شویم.

خواص پاسورک شیرین

بادام کوهی که شیرین می شود می توان آن را مثل سایر آجیل ها و تنقلات در میان وعده ها مصرف کرد. برخی از خواص آن به شرح ذیل است:

1. منبع انواع ویتامین، مواد معدنی و آنتی اکسیدان، پروتئین، کلسیم، منیزیم، آهن و پتاسیم
2. عامل کاهش کلسترول مضر خون
3. پایین آورنده خطر ابتلا به بیماری های قلبی
4. پیشگیری از تخریب سلول ها و DNA
5. کمک به سلامت پروستات
6. موثر در کم کردن وزن
7. جوان سازی پوست و کاهش چین و چروک و درمان آکنه
8. افزایش عملکرد ریه
9. سرشار از کلسیم است که موجب سلامت و استحکام دندان ها و استخوان ها می شود.

تقریبا نصف وزن دانه بادام کوهی را چربی با اسیدهای غیر اشباع شده تشکیل داده است. مصرف آن برای افراد چاق و دارای امراض قلبی مضر نمی باشد.

خواص پاسورک تلخ

بادام کوهی تلخ چون مطابق میل افراد نیست معمولا استفاده نمی شود و نحوه ی استفاده از آن به صورت روغن می باشد. از جمله خواص روغن بادام کوهی تلخ می توان به موارد زیر اشاره کرد:

1. کاهش تیرگی دور چشم
2. درمان خشکی و تقویت ناخن
3. موثر در درمان چین و چروک و خشکی پوست
4. موثر در ترمیم شکنندگی مو
5. عامل درخشش مو
6. از بین برنده انگل روده
7. ویژگی ضد میکروبی
8. پاکسازی بدن
9. آرام کننده درد
10. موثر در رفع عفونت گوش
11. عامل رفع یبوست

موارد مصرف پاسورک

چنانچه گذشت، موارد مصرف بادام کوهی بسته به نوع آن متفاوت می باشد. اگر شیرین شده باشد دارای موارد مصرفی همچون درمان زخم روده ها، مثانه و اسهال و … می باشد. شما می توانید این مغز شیرین شده را برای تقویت معده استفاده کنید. از دمنوش پوست مغز بادام کوهی می توان برای تسکین دردها و التیام التهاب مجاری تنفسی استفاده کرد. مورد مصرف دیگر این دانه ی مغذی جلوگیری از ریزش مو است. در خیلی از غذاهای محلی از بادام کوهی استفاده می شود ضمن اینکه به عنوان تنقلات و آجیل ها نیر مصرف می گردد.

مغز بادام بادام کوهی فرآوری نشده چه به صورت مغز و چه به صورت روغن دارای خواص فراوانی می باشد. در طب سنتی از روغن آن برای درمان بسیاری از بیماری ها استفاده می شود.

مصرف بادام کوهی به صورت خام نباید روزانه از حدود سه الی پنج عدد بیشتر شود. به دلیل ترکیبات خاصی مثل اسید هیدروسیانیک که دارد ممکن است منجر به عوارضی مثل تهوع، سردرد و مشکلات تنفسی شود. هیدروسیانیک ماده ای سمی است و مصرف آن در دزهای بالا خطرناک می باشد. بادام کوهی تلخ سه تا چهار درصد ماده ای به نام آمیگدالین گلوکوزید دارد. این ماده در بدن تبدیل به سیانید هیدروژن می شود. این ماده عملکرد ضد سرطانی دارد. به این صورت که وارد سلول های سرطانی می شود و آنها را از بین می برد.

پاسورک را می توان در ترکیب با موادی مثل عسل مصرف کرد. این ترکیب کمک به تمیز شدن کبد و طحال می کند. همچنین می توان آن را با نشاسته و نعناع برای دردهای کلیوی مصرف کرد.

علی رغم اینکه روغن کمتری از دانه های بادام کوهی استخراج می شود، در طب سنتی خواص منحصر بفردی دارد. برخی از خواصی که می توان برای آن ذکر کرد عبارت است از: ضدعفونی کننده، استفاده برای تهیه ی انواع پمادها و کرم ها، محافظت از سلامت پوست و برطرف کننده عوارض پوستی، پاکیزه کردن پوست از هر گونه آلودگی و التهابات، از بین برنده جوش ها سرسیاه و آکنه، کاهش دردهای مفاصل و مهره های کمر، درمان خارش پوستی.

خرید و قیمت الوک بادام کوهی

در آجیل و خشکبار گلچین با خرید الوک بادام کوهی به صورت اینترنتی آن را در اسرع وقت درب منزل تحویل بگیرید.