طرز تهیه مربای پسته سبز خانگی

مربای مغز پسته در ایران به‌صورت تجاری عرضه نمی‌شود و به همین دلیل بسیاری از خانواده‌ها در اواخر تابستان، هم‌زمان با فصل برداشت پسته تازه و بررسی قیمت پسته اکبری درجه یک و قیمت پسته احمد آقایی امروز، اقدام به تهیه آن در منزل می‌کنند. مربای پسته یکی از خوراکی‌های سنتی ایرانی به شمار می‌رود که با وجود از دست دادن بخشی از طعم اولیه پوست پسته، بافت خاص خود را حفظ می‌کند و عطر زعفران، هل سبز و گلاب به آن طعمی دلپذیر می‌بخشد. این مربا را می‌توان با ترکیب مواد متنوع دیگری نیز تهیه کرد که در ادامه به آن‌ها پرداخته می‌شود. همچنین، قیمت آجیل مخلوط به‌عنوان یکی از گزینه‌های محبوب مصرف‌کنندگان در این فصل، توجه ویژه‌ای دارد.

مربای پسته ترکیبی از طعم اصیل و عطر دل‌نشین است که می‌تواند تنوعی متفاوت به سفره صبحانه ببخشد.

شما میتوانید برای خرید پسته به سایت خرید آجیل و خشکبار گلچین مراجعه کنید.

مطالعه بیشتر: نحوه تشخیص آجیل با کیفیت

دستور اصلی مربای پسته:

عناصر شکر: ۵۰۰ گرم هل سبز: ۳ تا ۴ عدد پوست پسته: ۲۵۰-۳۰۰ گرم لیموترش متوسط: ۱ پسته کوبیده یا خرد شده: یک و نیم فنجان گلاب: یک و نیم پیمانه زعفران کوبیده: ۱/۸ قاشق چایخوری (اختیاری) آب: ۲ فنجان

دستور العمل:

۱.  پوست پسته های تازه را جدا کرده و خوب بشویید و به مدت سه تا چهار ساعت در آب سرد خیس کنید.

۲.  برای پاک کردن پوست پسته ایرانی، دو لیتر آب را در یک قابلمه متوسط بجوشانید و پسته ها را اضافه کنید و ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بجوشانید.

۳.  پس از جوش آمدن، پسته ها را آبکش کرده و با آب سرد آبکشی کنید. این کار را تا زمانی انجام دهید که پوست پسته دیگر مزه تلخی نداشته باشد، معمولاً دو بار.

۴.  شکر، آب، گلاب، زعفران کوبیده و هل را در قابلمه ای بریزید و سپس مربای خود را روی حرارت متوسط بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید.

۵.  پوست پسته ها را با هم مخلوط کنید، سپس بگذارید یک ساعت و نیم تا دو ساعت روی حرارت ملایم بجوشد و گهگاه هم بزنید تا مربا به غلظت برسد. قبل از سرو مربای خود را با مقداری آبلیمو و پسته (چه کامل یا خرد شده) مخلوط کنید.

ماندگاری مربای پسته چقدر است؟

این مربا اگر در انبار سرد نگهداری شود تا شش ماه ماندگاری دارد. در انبار باز نشده نگه دارید؛ پس از باز شدن، ظرف یک ماه استفاده کنید.

ایده های سرو مربا پسته + چه مقدار سرو می شود؟

باید برای دو شیشه استاندارد با استفاده از این دستور پسته کافی باشد.

از طعم تابستان در هر زمان از سال با پخش کردن آن روی نان تست یا اسکون یا حتی بهتر از آن با ریختن آن روی مقداری ماست ساده یا بستنی لذت ببرید. با کره هم عالیه بشقاب پنیر یا آنتی پاستی خود را با یک کاسه کوچک مربای پسته شیرین کنید. مربای پسته مکمل بسیاری از غذاهای آسیایی است.

مربای پسته چه زمانی بد می شود و چرا؟

مربائی که بعد از نگهداری کپک می زند، احتمالاً به دلیل آب زیاد، شربت رقیق یا قند کم است. در این صورت مربای پسته تازه را روی اجاق برگردانید و با مقداری شکر اضافه دوباره بجوشانید. اکنون، بیایید به دو جایگزین دیگر نگاه کنیم

دستور مربای پسته با گردو

• عناصر

مغز پسته تازه: ۲۵۰ گرم

مغز گردو خردشده: ۱۵۰ گرم

شکر: ۵۰۰ گرم

آب: ۲ لیوان

گلاب: ۲ قاشق غذاخوری

زعفران دم‌کرده: ۱ قاشق غذاخوری

هل سبز (ساییده): به میزان لازم

دستور العمل

• ابتدا مغز پسته را به مدت چند ساعت در آب سرد قرار دهید تا تلخی احتمالی آن گرفته شود، سپس آبکش کنید.
• شکر و آب را در قابلمه مناسب ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شربت شفاف و یکدست شود.
• مغز پسته را به شربت اضافه کرده و اجازه دهید با حرارت ملایم بپزد تا کمی غلیظ شود.
• مغز گردوی خردشده را اضافه کرده و چند دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید.
• در مرحله پایانی گلاب، زعفران و هل را افزوده و پس از چند جوش کوتاه، حرارت را خاموش کنید.
• پس از خنک شدن، مربا را در ظرف شیشه‌ای تمیز نگهداری کنید.

نکته:

برای حفظ رنگ و بافت مغز پسته و تهیه بهترین مربای پسته با گردو، از حرارت زیاد و زمان پخت طولانی خودداری کنید. همچنین، اگر قصد خرید آجیل دارید، خرید آجیل پنج مغز، خرید بادام زمینی روکش‌دار و خرید تخمه با کیفیت می‌تواند تنوعی مطلوب به سفره شما ببخشد.