۵ نوع آجیل پرمصرف در جهان

تازه نیست که بگوییم یک مشت گردو در روز تأثیرات مثبتی بر سلامتی دارد. تحقیقاتی که بر روی میوه‌های با پوسته سخت متمرکز شده است نشان می‌دهد که در میان آن‌ها، گردو یک محصول طبیعی «تقریباً عالی» به دلیل سطح بالایی از آنتی‌اکسیدان‌ها و پروتئین است.

تعداد دستور العمل هایی که می توان در آنها از این آجیل استفاده کرد، لوکس است، زیرا طعم آن در غذاهای شیرین و شور بسیار خوب است، حتی به تنهایی آجیل در حال حاضر خوشمزه است. با این حال، برای لذت بردن از خواص کره ای و مغذی آن، باید بدانید که چگونه رایج ترین انواع آجیل را شناسایی کنید.

راهنمایی: خرید اینترنتی آجیل

گردو

بزرگترین تولیدکنندگان گردو کاستیل چین، ایران، ایالات متحده، ترکیه و مکزیک هستند، اگرچه طبق گزارش سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد (فائو)، رومانی بیشترین تولید را در جهان دارد. در مکزیک، ایالت های تولید کننده گردو کاستیا عبارتند از: پوئبلا، تلاکسکالا، کوئرتارو، اوآخاکا و ایالت مکزیک، مقر رسمی جشنواره گردو کاستیا که هر سال در ماه اوت در آمکامکا برگزار می شود.

هنگامی که دانه هنوز سبز است، قسمت گوشتی آن را می توان همراه با پوست آن خورد، اما با بالغ شدن میوه، به لطف غشایی که معمولا تلخ است، به دو نیمه کرم رنگ تقسیم می شود. در اینجا در مکزیک، طعم گردو کاستیا به ویژه در هنگام نزدیک شدن به تعطیلات ملی مسحور کننده است و از آن برای چیلی های خوشمزه en nogada استفاده می شود.

در کشورهای مختلف از طعم ملایم و شیرین آن برای تهیه غذاهای شیرین و خوش طعم استفاده می شود، مانند در انگلستان که از قرون هفدهم و هجدهم میلادی، آجیل آماده سازی های مختلفی را پشت سر گذاشت که در میان آنها ترشی گردو خودنمایی می کند. برای این دستور، دانه های سبز رنگ را به مدت ۱۰ شب در آب نمک قرار می دهند و سپس باید در آفتاب خشک می شوند و سپس با سرکه، شکر و ادویه مخلوط می کنند و در نهایت به مدت ۵ تا ۸ هفته استراحت می دهند.

راهنمایی: قیمت گردو

آجیل ماکادمیا

به دلیل طعم لذیذ و خامه‌ای، آجیل ماکادمیا را می‌توان مانند بادام زمینی خورد. متأسفانه قیمت آن به قدری بالاست که بهتر است هر از گاهی به عنوان خوراکی مصرف شود.

ماکادمیا به عنوان بهترین آجیل در جهان شناخته می شود، بومی استرالیا است و اکنون یکی از محصولات عجیب و غریب با آینده ای عالی در مکزیک است. کمی بیش از ۳۰ سال پیش به عنوان یک محصول جایگزین در مناطق کشت قهوه مکزیک تأسیس شد، در حال حاضر توزیع خوب و رشد ثابتی در ایالت های پوئبلا، میچوآکان، چیاپاس و وراکروز دارد. به طور کلی، دو گونه از هم متمایز می شوند، Macadamia integrifolia – با پوسته صاف – و Macadamia tetraphylla – با پوسته خشن – که همچنین یک مغز خوراکی تولید می کند، اگرچه به خوبی اولی نیست.

به دلیل محتوای بالای روغن تک غیراشباع، ماکادمیا یک غذای با کیفیت و ارزش غذایی عالی است که در بسیاری از غذاها، چه به صورت طبیعی و چه صنعتی برای تنقلات، کلوچه، شیرینی‌پزی، بستنی، برف و انواع مختلف آن استفاده می‌شود. در دسرها بسیار زیاد است، اگرچه از غذاهای خوش طعم مستثنی نیست.

آجیل برزیلی

آجیل برزیلی میوه خشک شده ای است که از درخت وحشی آمازون به دست می آید که ارتفاع آن تا ۵۰ متر می رسد و بیش از هزار سال عمر می کند. میوه های موجود در آجیل گرد شکل و اندازه خوبی دارند و بسیار شبیه به نارگیل هستند. وقتی رسید، روی زمین می افتد و آماده است تا آجیل های داخل آن را بدست آورد. آنها عمدتاً توسط مردم محلی برداشت می شوند که به جمع آوری و فروش آجیل برزیلی به عنوان منبع درآمد حیاتی و پایدار وابسته هستند. این شگفتی ها پروتئین و کالری را برای برزیلی های قبیله ای، روستایی و حتی شهری فراهم می کند.

این آجیل کره ای معمولا به صورت خام یا بلانچ خورده می شود و سرشار از پروتئین، فیبر رژیمی، سلنیوم، مس و منیزیم است. با وجود مواد مغذی آن، توجه به میزان مصرف آن بسیار مهم است، زیرا میزان بالای سلنیوم و چربی می تواند بر سلامتی تأثیر بگذارد.

بادام هندی

بادام هندی عمدتاً در برزیل و هند رشد می کند. سیب بادام هندی مایل به قرمز به صورت محلی در نوشیدنی ها، مرباها و ژله ها استفاده می شود، اگرچه بیشتر کشت بر روی تولید محصول آجیل متمرکز است. پس از جدا شدن بادام هندی، با تمام پوسته هایشان در آفتاب خشک می شوند. دلیل اینکه نمی‌توانید آن‌ها را در پوسته‌شان بخرید این است که حاوی اسید آناکاردیک است، ماده‌ای که می‌تواند باعث آلرژی و تحریک شود.

هنگامی که میوه (سیب) جدا شد، معمولا آن را برشته یا بخارپز می کنند تا بقایای سمی از بین برود. از آنجا برای مصرف کنندگان آماده هستند.

این دانه‌ها دارای روغن‌های مغذی و طعم متمایزی هستند که در غذاهای جنوب و جنوب شرقی آسیا معجزه می‌کنند و یک عنصر اصلی در دستور العمل‌های متعدد از جمله مرغ و غذاهای گیاهی هند جنوبی هستند. در کشورهای غربی، آنها عمدتاً به عنوان یک وعده غذایی غنی از پروتئین با کیفیت بالا مصرف می شوند.

گردو پکان

از درختی خزان کننده با پوست خاکستری یا قهوه ای که ارتفاع برگ های آن به ۴۰ متر می رسد، این میوه خشک با طعمی نرم، شیرین و کره ای، با بافتی ترد و جذاب می روید. از بیرون بیضی شکل و پوسته قهوه ای آن نرم و براق است. در داخل، یک پوسته نازک، دانه ای چروکیده و طلایی را احاطه کرده است. این آجیل اسپند است که به‌عنوان آجیل اسپند، اسپند، هیکوری یا آجیل جزیره نیز شناخته می‌شود.

بر اساس گزارش وزارت کشاورزی، دام، توسعه روستایی، شیلات و غذا (SAGARPA)، مکزیک با تولید ۱۰۶۹۴۵ تن ششمین تولیدکننده بزرگ این آجیل در سراسر جهان است. اگرچه ایالت‌های کوچک شرایط جغرافیایی بهتری دارند، اما بیشترین تولید در چی‌هواهوا، کوآهویلا و سونورا یافت می‌شود که ۸۶ درصد از کل تولید ملی را تشکیل می‌دهند. در ماه های مهر، آبان و آذر است که بیشترین میزان میوه به دست می آید.

در مکزیک این آجیل به عنوان میان وعده همراه با بادام، کرن بری یا شکلات مصرف می شود. همچنین به دلیل طعم شیرینی که دارد برای تهیه دسر، ژله، مربا، کیک، آتول و تامال بسیار استفاده می شود.