صفحه اصلی
شهریور
حتما اسم سویا آجیلی تا کنون به گوشتان خورده است. اما تا حالا فکر کرده اید که چیست و چگونه به وجو می آید؟ چه مضرات و چه فوایدی دارد؟ ما در این مقاله به همه سوالاتتان پاسخ میدهیم.
همچنین اگر میخواهید محصولی با کیفیت و ارزان داشته باشید میتوانید از آجیل فروشی اینترنتی گلچین خرید کنید.
سویا آجیلی چیست
این دانه ها نوعی آجیل است که از حبوب فصلی سویا تهیه می شود. سویا آجیلی در کشورهای شرق وجود دارد و معمولاً به عنوان یک نوع تنقلی خوراکی سنتی در نظر گرفته می شود.
برای تهیه این ماده مقوی، حبوب سویا را به صورت خشک یا نیمه خشک، در آب به مدت چند ساعت خیس می کنند. این عمل باعث شروع فرایند سرشار کردن حبوب با آب است که ظرفیت جذب مواد مغذی آنها را افزایش داده و به رشد گرما و آنزیمها کمک می کند.
سپس حبوب سویا خیس شده را به صورت یک دمنه در هم بر یکدیگر قرار داده، و با پوشیدنی به نام «کیف آجیل»، که معمولاً شبیه یک کیسه پشمی است، می توان آنها را مخلوط کرد و بعدها با یک روش خاص، نیمه خشک و خشک شده، به صورت سویا آجیلی آماده مصرف می شوند.
تصفیه و تهیه سویا آجیلی بیشترین تاثیر را در میزان مواد مغذی آن دارد و می توان آنرا با روش‌ها و فرآیندهای مختلف تهیه کرد. برای مثال، سویا آجیلی با روش خشک کردن با حرارت بالاتر، آنزیم های طبیعی را از بین می برد ولی منظور آن است که در روش های تهیه سنتی، سویا آجیلی به صورت طبیعی و با حفظ مواد مغذی تهیه می شود.
مضرات
این نوع ماده، یکی از منابع غذایی با ارزش برای افزایش سطح انرژی، پروتئین، فیبر، ویتامینها و مواد معدنی است. با این حال، مصرف زیاد محصولات سویا همراه با چندین مشکل ممکن است:
- آلودگی با شیمیایی‌ها: این محصول ممکن است با شیمیایی‌ها و پلیمرهایی که به عنوان روانکارهای برای جداسازی سویا آجیلی استفاده می‌شوند، آلوده شود، که می‌تواند برای کشاورزان و صنعتگرانی که سویا آجیلی تولید می‌کنند خطرناک باشد.
- اختلال در سطح هورمون: مصرف بسیار زیاد این دانه ها نیز ممکن است با شروع تالاژن، هر دوز هورمون توده بدن، اختلال در سطح هورمونی در مردان راعنوان نماید.
- مشکلات گوارشی: این دانه ها معمولاً حاوی فیبر بالایی است که باعث می شود شکم توسعه پذیری در بدن کاهش یابد، که ممکن است منجر به تنبلی در برخی از روده و مشکلات گوارشی مثل اسهال، دل درد و کرامپ شود.
بنابراین، پیشنهاد می‌شود برای مصرف سویا آجیلی برای مردان با شرایط خاص مثل آلرژی، مرض قلبی، دیابت و مشکلات تیروئیدی با یک پزشک متخصص مشورت شود.
در ادامه موارد بالا را با دقت بیشتری شرح می دهیم.
آلودگی با شیمیایی‌ها
آلودگی با شیمیایی‌ها ممکن است به دلایل مختلفی اتفاق بیفتد، از جمله استفاده از روانکارهای شیمیایی برای جداسازی و پالایش این محصول. این مواد شیمیایی ممکن است در سویا آجیلی باقی بمانند و هنگام مصرف توسط انسان، ممکن است سلامتی را تهدید کنند. برخی از مواد شیمیایی قابل توجه در سویا آجیلی عبارتند از:
- هگزان: موادی که به عنوان روانکارها و پالایش کننده از نخل پالم استفاده می‌شوند. هگزان‌های مختلف، شامل بنزن و تولوئن، ممکن است در این دانه ها باقی بمانند.
- سودیوم: سودیوم در برخی از نمونه‌های این محصول بالاست، به خصوص در انواع شور شده.
- بیسفنول آ: یک ترکیب شیمیایی که در برخی از روغن‌های سویا آجیلی وجود دارد و ممکن است برای سلامتی بدان برسد.
- آلدئید: یک ماده شیمیایی که در برخی از روغن‌های این محصول و سایر محصولات سویا آجیلی موجود است و به طور تصادفی ممکن است به این مواد اضافه شود.
- لید: یک ماده شیمیایی سمی که در برخی از محصولات سویا آجیلی ممکن است موجود باشد.
- رنگدانه ها: در محصولات سویا آجیلی مختلف، رنگدانه‌های مختلف با استفاده از مواد شیمیایی ممکن است به آنها اضافه شوند.
بنابراین، برای جلوگیری از آلودگی با شیمیایی ها، بهتر است محصولات این دانه ها با روش‌های پالایش و جداسازی طبیعی تولید شوند و در صورت تجاری سازی آنها، مطمئن شوید که در اثر فرآیند تولید هیچ‌گونه ماده شیمیایی خطرناک در آنها باقی نمانده است.
اختلال در سطح هورمون
در مورد اختلال در سطح هورمون، باید به فعالیت ایزوفلاون‌ها در این محصول توجه کرد، که می‌توانند به نظام هورمونی تأثیر بگذارند. ایزوفلاون ها، ماده‌ای طبیعی در سویا آجیلی هستند که به صورت گیاهی شبیه به استروژن عمل می کنند.
در مردان، فعالیت استروژن ممکن است باعث کاهش سطح تستوسترون (هورمون جنسی مردانه) شود. بنابراین، مصرف زیاد این دانه ها یا محصولات دارای سویا آجیلی می‌تواند باعث اختلال در سطح هورمونی در مردان شود، با این حال، این اثرات بیشتر در مصرف مشکلات غذایی شدید اتفاق می‌افتد. تاثیرات مختلف با توجه به سلامت کلی و سن فرد تفاوت میکند.
همچنین، اختلال در سطح هورمون می‌تواند در برخی از حالت های پزشکی مثل سرطان پستان و سایر اختلالات هورمونی تاثیر منفی داشته باشد. اما هنوز محققان بر سر این موضوع موافق نیستند و نیاز به تحقیقات بیشتر در این زمینه است.
بنابراین، برای کاهش خطر این اختلال در سطح هورمونی، بهتر است محصولات سویا آجیلی را با توجه به نکات مهمی مانند کیفیت و میزان مصرف محدود کنید. در هر صورت، برای تأیید این موضوع، بهتر است با پزشک خود مشورت کنید.
مشکلات گوارشی
مصرف این محصول ممکن است برای برخی افراد موجب مشکلات گوارشی شود. در ذیل برخی از مشکلات گوارشی مرتبط با مصرف سویا آجیلی آمده است:
- آلرژی: در برخی از موارد، مصرف این ماده ممکن است علائم آلرژیک مانند خارش، تورم و سایر نشانگان را در افرادی که به آن حساسیت دارند، ایجاد کند.
- قرمزی معده: افرادی که دچار مشکلات معده هستند، ممکن است پس از مصرف این محصول با علائمی مانند قرمزی، نفخ، درد شکمی، اسهال و یا یبوست دست و پنجه نرم کنند.
- اختلال گوارشی و الودگی میکروبی: مقدار زیادی از این نوع آجیل ممکن است باعث افزایش تولید گازهای روده‌ای شود و در دستگاه گوارش تحریک‌کننده باشد. در برخی از موارد، می‌تواند به عوامل عفونی و الوده‌ی میکروبی روی‌داد و اختلال در روده‌ها و هضم مواد غذایی ایجاد کند.
- کاهش جذب مواد مغذی: مصرف مقدار زیادی این محصول ممکن است باعث کاهش جذب مواد مغذی همچون فسفر، مس و روی در بدن شود.
- مشکلات کلیه: پس از مصرف زیاد این محصول، به دلیل وجود گلوکوز، ممکن است سطح شوری بینی در بدن افراد افزایش پیدا کند و در شرایط بحرانی، مشکلات کلیوی برای بیماران مبتلا به اختلالات کلیوی ایجاد شود.
به طور کلی باید توجه داشت که مصرف این دانه ها در میزان مصرف معمولی برای اکثر افراد بی خطر است، اما در صورت مصرف زیاد به مشکلات بالا برخورد می‌کنند، بنابراین زیادی با سویا آجیلی بهتر نیست. در صورت بروز هرگونه علائم گوارشی پس از مصرف سویا آجیلی با پزشک خود مشورت کنید.
