مضرات لوبیا قرمز: ۵ خطر پنهان که باید بشناسید

لوبیا قرمز، یکی از محبوب‌ترین حبوبات در سبد غذایی خانواده‌های ایرانی و جهانی است که علاوه بر طعم منحصر به فرد، خواص غذایی فراوانی نیز دارد. اما آیا می‌دانید این دانه قرمز رنگ چگونه تولید می‌شود و چه عوارضی ممکن است برای برخی افراد داشته باشد؟ در این مقاله جامع، به بررسی کامل لوبیا قرمز، خاستگاه آن، شیوه تولید، مضرات لوبیا قرمز و راهکارهای مصرف ایمن آن می‌پردازیم.

همچنین اگر به دنبال خرید لوبیا قرمز تازه و باکیفیت به عنوان بخشی از آجیل و خشکبار مرغوب هستید، سایت خرید آجیل و خشکبار گلچین گزینه ایده‌الی است.

لوبیا قرمز چیست و از کجا می آید؟

لوبیا قرمز که با نام علمی Red kidney bean شناخته می‌شود، گیاهی بومی آمریکای جنوبی است و امروزه در بسیاری از نقاط جهان با آب و هوای گرم مانند آمریکای لاتین، جنوب شرق آسیا، هند و آفریقا کشت می‌شود. این دانه به دلیل رنگ قرمز تیره و شکل بیضی یا کلیوی خود به راحتی قابل تشخیص است. یکی از ویژگی‌های آن تلخی است، که علت تلخی لوبیا قرمز به دلیل ترکیبات طبیعی موجود در آن می‌باشد و معمولاً با خیساندن و پخت مناسب از بین می‌رود.

این دانه قرمز را می‌توان در قالب خشک یا نیز به صورت کنسرو در بازارهای خرده‌فروشی یا سوپر مارکت ها به راحتی پیدا کرد. در مراقبت از لوبیا قرمز خشک، بهتر است آن‌ها را در آب خیسانده و در حداقل مدت شبانه‌روز نگهداری کرده و به مدت ۴۰ دقیقه تا ۱ ساعت آن را آشپزی کنید تا بپزد و بعد از آن می‌توانید از آن در غذاها استفاده کنید.

همچنین لوبیا قرمز علاوه بر اینکه فواید بسیار زیادی دارد مضراتی هم برای بعضی افراد دارد که در ادامه مضرات لوبیا را مشاهده خواهید کرد.

بیشتر بخوانید: “لوبیا قرمز و بهبود سلامت پوست و مو”

مضرات لوبیا قرمز و عوارض مصرف نادرست

۱. تحریک گوارش و نفخ

سوال: آیا لوبیا قرمز بخوریم یا نخوریم؟ این محصول می‌تواند باعث تحریک گوارش شود و باعث بروز مشکلاتی مانند نفخ، تپش قلب و تهوع شود. دلیل این مسئله این است که لوبیا قرمز دارای فیبر قابل حل است که به عنوان یک منبع غذایی برای باکتری‌های روده استفاده می‌شود. این باکتری‌ها فیبر را با یک فرآیند گرمازایی به موادی تبدیل می‌کنند که می‌تواند باعث تحریک گوارش شود و به علت افزایش تولید گاز، موجب نفخ شود. بنابراین، افرادی که مشکلات گوارشی دارند ممکن است بهتر باشد کمتر این دانه مصرف کنند یا از همراهی آن با موادی مانند آویشن و زردچوبه استفاده کنند تا مشکلات گوارشی کاهش یابد.

۲. پیری زودرس پوست

مصرف بیش از حد این دانه ها می‌تواند به دلیل حاوی برخی الکلوئیدها باعث پیری زودرس پوست شود. این الکلوئیدها باعث از بین رفتن کلاژن و الاستین در پوست می‌شوند که موجب ایجاد خطوط ریز، چین و چروک می‌شود. علاوه بر این، دیگر ترکیبات موجود در این محصول نیز ممکن است باعث ایجاد پیری زودرس شود.

برای جلوگیری از پیری زودرس و ریزش مو در اثر مصرف بیش از حد لوبیا قرمز، باید مصرف آن را کنترل کرد و به میزان معقول مصرف شود. همچنین مصرف مواد غذایی دارای ویتامین های A، C و E که آنتی اکسیدان های قوی هستند و باعث جلوگیری از پیری زودرس پوست می‌شوند، می‌تواند مفید باشد. با این حال، مصرف متعادل آن همراه با مواد غذایی سرشار از آنتی‌اکسیدان (مانند میوه‌ها و سبزیجات) می‌تواند حتی به بهبود سلامت پوست و مو کمک کند.

۳. کاهش جذب مواد معدنی

این محصول یکی از منابع بسیار خوب پروتئینی است و باعث افزایش سطح هموگلوبین در خون می‌شود. با این حال، مطالعات نشان داده‌اند که یکی از عوارض لوبیا این است که با هر مصرف در مدت زمان طولانی می‌تواند باعث کاهش جذب مواد معدنی شود، به خصوص آهن و روی که در آن غنی است. از طرفی، لوبیای قرمز حاوی فیتیک اسید است که باعث می‌شود مواد معدنی مانند آهن و روی به راحتی جذب نشوند.

بنابراین، اگر شما قصد دارید لوبیای قرمز را به رژیم غذایی خود اضافه کنید، بهتر است با مصرف آن حداقل یک منبع دیگر از مواد معدنی مرتبط مثل مس، روی و آهن همراه شود. همچنین، نوشیدن چای سبز و یا دیگر نوشیدنی‌های سرشار از ویتامین C می‌تواند به بهبود جذب مواد معدنی کمک کند.

۴. خطر افزایش قند خون و دیابت

برخی مطالعات نشان می‌دهد که مصرف زیاد لوبیای قرمز می‌تواند باعث افزایش خطر ابتلا به دیابت شود. علت این امر به دلیل حاوی بودن کربوهیدرات‌های قابل هضم در این نوع لوبیا است. این کربوهیدرات‌ها باعث افزایش سطح قند خون شده و ممکن است باعث ایجاد مقاومت به انسولین شود.

در ضمن، خوردن این دانه قرمز به تنهایی نمی‌تواند باعث افزایش خطر ابتلا به دیابت شود. اما اگر شما دچار اضافه وزن و کم‌فعالی هستید و می‌خواهید میزان مصرف لوبیای قرمز را افزایش دهید، بهتر است با مصرف آن حداقل یک منبع دیگر پروتئینی مانند گوشت سفید یا ماهی در رژیم غذایی خود همراه شود. همچنین، مدیریت مصرف سایر غذاهای قابل هضم و شیرینی‌های قندی نیز باعث کاهش خطر دیابت می‌شود.

۵. خطر بیماری‌های قلبی؟

گاهی اوقات شنیده می‌شود که مصرف لوبیا قرمز می‌تواند باعث افزایش خطر بیماری‌های قلبی شود. در حقیقت، مصرف معتدل این محصول نیاز به نگرانی ندارد و حتی به دلیل حاوی پروتئین‌هایی که باعث کاهش کلسترول خون می‌شوند، می‌تواند به بهبود سلامتی قلبی کمک کند. با این حال، مصرف زیاد این نوع لوبیا می‌تواند باعث افزایش سطح قند خون شود که ممکن است در خطر بیشتری از بیماری‌های قلبی و عروقی قرار داشته باشید.

همچنین، این دانه قرمز حاوی فیتیک اسید است که می‌تواند باعث کاهش جذب کفایت‌های روی و روی شده و باعث کاهش فعالیت انتی‌اکسیدانی شود. این موارد نیز می‌تواند منجر به خطر بیشتر برای بیماری‌های قلبی شود.

بنابراین، بهتر است مصرف لوبیای قرمز را به میزان معتدل محدود کنید و از مصرف سایر منابع پروتئینی مثل گوشت، ماهی و مرغ نیز استفاده کنید. همچنین، باید از مصرف دیگر فرآورده‌های شیرین و غذاهای با بیشترین میزان چربی، شکر و نمک خودداری کنید.
با وجود فواید فراوان، مصرف نادرست یا بیش از حد لوبیا قرمز می‌تواند برای برخی افراد مضرات لوبیا قرمز را به همراه داشته باشد.

بیشتر بخوانید: “بررسی فواید و مضرات نخود”

سخن پایانی

در کل، طبخ صحیح و خوردن این محصول منحصر به فرد به میزان معتدل و به همراه رژیم غذایی سالم، می‌تواند منبع خوبی از پروتئین، فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی در جهت حفظ سلامتی باشد.

برای بهره‌مندی از فواید آن و کاهش مضرات لوبیا قرمز، حتماً آن را به خوبی خیس کرده و بپزید. اگر سابقه بیماری خاصی دارید، با پزشک یا متخصص تغذیه خود مشورت کنید. با این حال، از مصرف زیاد و بیش از حد لوبیای قرمز باید خودداری کنید. همچنین، بهتر است رژیم غذایی خود را به صورت متنوع و ترکیبی از منابع مختلف پروتئینی و خدمات غذایی دیگر که مواد مغذی بالایی دارند، ترکیب کنید.