نقد و بررسی
باقالی
باقالی یکی از محبوب ترین حبوبات ایران به شمار می رود. این محصول را گاهی به صورت آبپز مصرف می کنند و دارای طعم و مزه ی خوبی دارد. از طرف دیگر باقلا پلو از غذاهایی است که در سفره ی بسیاری از ایرانیان قرار دارد و کمتر کسی پیدا می شود که به این پلوی خوشرنگ و خوشطعم علاقهای نداشته باشد. در آجیل فروشی گلچین می توانید باقلا را در میان سایر حبوبات بیابید و آنلاین خریداری نمایید.
فواید باقالی
۱. باقالی میتواند خطر اختلالات مادرزادی را کاهش دهد
مصرف فولات، انرژی زیادی به شما میدهد. بهعلاوه، باقلا فواید زیادی هم برای زنان باردار دارد. فولات خطر اختلالات مادرزادی را کاهش میدهد. مرکز کنترل و پیشگیری از بیماریها و خدمات سلامت عمومی آمریکا تحقیقاتی را در این مورد انجام داده است. طبق این تحقیقات همهی زنان بین سنین ۱۵ و ۴۵ ساله بهتر است روزی ۰٫۴ میلیگرم فولیک اسید دریافت کنند. فولیک اسید خطر ابتدای نوزاد به اختلالات مادرزادی را کاهش میدهد. مصرف این ماده بسیار ضروری است، چون بیشتر این اختلالات در هفتههای اول بارداری بهوجود میآیند. ممکن است شما در این دوران ندانید که باردار هستید.
مجلهی «گزارش علمی» اخیرا تحقیقی درمورد تأثیر مکملهای اسید فولیک بر روی اختلالات مادرزادی قلبی منتشر کرده است. نتایج متناقضی درمورد تأثیر مصرف مکملهای اسید فولیک در دوران بارداری و خطر ابتلا به نارسایی قلبی مادرزادی بهدست آمدهاند. البته چند گزارش هم هستند که تأیید میکنند بین مصرف اسید فولیک و کاهش احتمال ابتلا به نارسایی قلبی مادرزادی رابطهی مستقیم وجود دارد.
۲. باقالی از ابتلا به پوکی استخوان جلوگیری میکند
یکی از مهمترین خواص باقلا جلوگیری از ابتلا به پوکی استخوان است. فقط یک لیوان باقلا میتواند ۳۶ درصد از میزان منگنز موردنیاز بدن شما را تأمین کند. بزرگسالان روزانه به ۱۱ میلیگرم منگنز نیاز دارند. ولی منگنز چه اهمیتی دارد؟ منگنز فواید زیادی برای بدن دارد؛ بهویژه برای استخوانها مفید است. منگنز کمک میکند حجم استخوانها بیشتر شوند. بهعلاوه، منگنز کمبود کلسیم را بهبود میبخشد.
تقریبا ۹۹ درصد از کلسیم بدن در استخوانها و دندانها ذخیره شده است. برای همین هم منگنز برای داشتن استخوانهایی محکم واقعا مفید است. درواقع، منگنز از ابتلا به پوکی استخوان جلوگیری میکند. کتابخانهی ملی علوم پزشکی آمریکا توصیه میکند، استفاده از انواع منگنز بههمراه کلسیم، زینک (روی) و مس میتواند «زوال استخوان ستون فقرات در زنان مسن» را بهتأخیر بیندازد.
۳. باقالی میتواند فشار خون بالا را درمان کند و خطر ابتلا به بیماریهای قلبی را کاهش دهد
یکی از مهمترین خواص باقلا کاهش فشار خون است. اخیرا منیزیم موردتوجه ویژهی پزشکان بوده است. بیشتر به این خاطر که تعداد زیادی از آمریکاییها به کمبود این مادهی معدنی مهم مبتلا هستند. همچنین منیزیم نقش مهمی در سلامت قلب ایفا میکند. فشار خون بالا یکی از عوامل خطرآفرین در بیماری های قلبی و سکته مغزی است. تحقیقات نشان میدهند منیزیم میتواند فشار خون را پایین بیاورد.
۱۲ آزمایش بالینی در این مورد انجام شده است. در این آزمایشات ۵۴۵ شرکتکنندهی مبتلا به فشار خون بالا برای ۲۶ هفته از مکمل منیزیم استفاده کردند. نتیجه این شد که فشار خون سیستولیک این افراد کمی کاهش پیدا کرد.
اما تحقیق دیگری نشان داد که استفاده از مکمل منیزیم برای ۳ تا ۲۴ هفته فشار خون سیستولیک و دیاستولیک را کمی کاهش میدهد. البته این کاهش به این خاطر بود که مکمل منیزیم بههمراه میوهها و سبزیجات سرشار از منیزیم و غذاهای کمچربی استفاده شدند.
۴. باقالی سیستم ایمنی را تقویت میکند
خواص باقلا در تقویت سیستم ایمنی بدن موثر است. باقلا حاوی مقدار زیادی مس است. مس به سلامت سلولهای خونی کمک میکند. گلبولهای سفید نقش مهمی در بدن دارند، چون مولکولهای بیماریزا را از بین میبرند. گلبولهای سفید نهایتا رادیکال های آزاد موجود در بدن را از بین میبرند.
مس عملکرد گلبولهای سفید را در بدن بهبود میبخشد، ولی بدن بهتنهایی نمیتواند مس کافی تولید کند. برای همین هم باید از مکملهای غذایی یا غذاهایی سرشار از مس مانند باقلا استفاده کرد.
وجود مس برای داشتن گلبولهای سفید سالم ضروری است. بدون این گلبولها، بدن درمعرض بیماری و عفونت قرار میگیرد. برای همین هم کمبود مس در بدن بهشدت خطرناک است.
تحقیقی درمورد توانایی مس برای ازبین بردن رادیکالهای آزاد در ژاپن انجام شد. این تحقیق بعدا در «ژورنال سلامت محیطی و علم پیشگیری» منتشر شد. این تحقیق نشان میدهد عصارهی متانولیک بهدستآمده از باقلا با بالا رفتن سن به تقویت آنتی اکسیدانها کمک میکند.
۵. باقالی به شما انرژی میدهد
از دیگر خواص باقلا میتوان به افزایش انرژی بدن اشاره کرد. بهخاطر وجود آهن، باقلا میتواند انرژی زیادی به شما بدهد. یک لیوان باقلای پختهشده میتواند تقریبا ۱۴ درصد آهن موردنیاز روزانهی شما را تأمین کند. همچنین آهن به شما انرژی میدهد، چون آهن برای تولید هموگلوبین لازم است. هموگلوبین اکسیژن را به تمام نقاط بدن میبرد و آن را به سلولها میدهد.
اگر به کمبود آهن مبتلا هستید، اکسیژن در بدن کاهش مییابد و احساس خستگی و بیحالی میکنید. این مسئله ممکن است به آنمی منجر شود. خوردن باقلای سرشار از آهن میتواند خستگی و علائم دیگر آنمی را از بین ببرد.
اما اگر به فاویسم یا G6PD مبتلا هستید، خوردن باقلا میتواند برایتان خطرناک باشد. دیویسین، کانویسین و ایزورامیل موادی هستند که در باقلا وجود دارند؛ این مواد شیمیایی خاصیت اکسیدکنندگی دارند. برای همین هم افراد مبتلا به فاویسم باید از باقلا دوری کنند.
۶. باقالی میتواند اندامهای حرکتی شما را تقویت کند
برخی تحقیقات نشان میدهند باقلا میتواند به کنترل علائم بیماری پارکینسون کمک کند. تحقیقی در این مورد در «ژورنال تحقیقات تشخیصی و بالینی» منتشر شد. این تحقیق روی باقلا و پوست آن، باقلای حلشده در آب و الکل و باقلای جوانهزدهی خشکشده متمرکز بود. باقلا باعث میشود مقدار لوودوپا و سیدوپا در خون افزایش پیدا کند. این افزایش باعث میشود بیماران مبتلا به پارکینسون حرکت راحتتری داشتهباشند. البته باقلا هیچ عوارض جانبی هم ندارد.
ارزش غذایی باقالی در ۱۰۰ گرم
- آب: ۷۲ گرم
- پروتئین: ۸/۴ گرم
- مواد چرب:۰/۴ گرم
- نشاسته: ۱۵/۸گرم
- کلسیم: ۲۸ میلیگرم
- فسفر: ۱۵۵ میلیگرم
- آهن: ۲/۲ میلیگرم
- سدیم: ۴۰ میلیگرم
- پتاسیم: ۴۷۰ میلیگرم
- ویتامین آ: ۲۲۰ میلیگرم
- ویتامین ب۱ : ۰/۳ میلیگرم
- ویتامین ب ۲ :۰/۱۸ میلیگرم
- ویتامین ب ۳ : ۱/۵ میلیگرم
- ویتامین ث: ۳۰ میلیگرم
- ارسنیک: ۰/۰۲ میلیگرم
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.